淀粉勾(gōu)芡后为什么会变稀(xī)，勾芡不(bù)泄汤的秘诀本来想要用淀粉给(gěi)菜勾芡的，结(jié)果没想(xiǎng)到(dào)这个淀粉(fěn)水竟然调(diào)稀了(le)这是水放多的原因吗，为(wèi)什么淀粉水会变稀？淀(diàn)粉勾(gōu)芡的(de)话它和水(shuǐ)的比例会是多少？的。

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淀粉勾芡后为什么会变稀，勾芡不(bù)泄汤的秘诀

淀粉勾芡后为(wèi)什么(me)会变稀

　　1、时间太久的原因。

　　因(yīn)为淀粉不容易溶于水中，需要不停的搅拌，若(ruò)放置太久不搅拌的话，淀(diàn)粉就会沉淀到水底，导(dǎo)致水跟淀粉分离(lí)，因此就会变稀。

　　2、温度降低的原(yuán)因。

　　低温会让(ràng)淀粉更加不容(róng)易水，沉淀下来。

　　3、淀粉品(pǐn)质不好。

　　导致(zhì)变(biàn)稀。

淀粉勾芡比(bǐ)例

　　1.勾(gōu)薄芡时(shí),淀粉和水一(yī)般1比10,薄(báo)芡在炒菜出锅时(shí)倒(dào)入,有透明(míng)的汁粘在菜上,比(bǐ)较好看。

　　2.单一芡汁,一般大水冲了龙王庙是什么意思生肖，大水冲了龙王庙是什么意思？淀粉和水的比例(lì)为1:5,一般适用于(yú)烧、扒、焖、烩的菜肴。

　　3.混(hùn)合芡汁是(shì)将淀粉与(yǔ)水、各种调味汁调和而(ér)成。

　　混合芡汁的(de)淀粉(fěn)与水(shuǐ)和各(gè)种汁(zhī)液的(de)比例一般(bā大水冲了龙王庙是什么意思生肖，大水冲了龙王庙是什么意思？n)为1:20,其比例也可(kě)根据菜肴(yáo)水分多少适当调(diào)整。

　　这种芡(qiàn)粉汁适用于炒、爆、溜的(de)菜肴(yáo)。

淀粉(fěn)勾芡可以用(yòng)面粉吗

　　在(zài)勾(gōu)芡(qiàn)的(de)时候不(bù)能用(yòng)面粉代(dài)替,面粉和淀粉适量中不同的(de)东西,使用面(miàn)粉的话是达不到淀粉的效果的(de),若是(shì)使用的话(huà)不能让菜肴口感得到提升。

淀(diàn)粉(fěn)勾(gōu)芡什么时候放

　　一般(bān)来说的话等所有东(dōng)西都下锅之后，过一两分钟(zhōng)就(jiù)可以勾芡了，把淀粉兑点水(shuǐ)，然后慢慢的(de)放在锅里就可(kě)以了。

　　当然也可以在(zài)快熟的时候弄。

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