水蒸蛋(dàn)是家常(cháng)菜。

　　水蒸蛋(dàn)是传统美食之一，南方(fāng)人称之为水蒸(zhēng)蛋(dàn)，北(běi)方(fāng)人则称为鸡蛋羹(gēng)，山(shān)东人和东北(běi)人多称其为蒸(zhēng)蛋糕儿。

　　要(yào)成功蒸出好吃的水蛋，需要控制好水量、水温、打蛋技巧和火候。

　　裹上(shàng)保鲜膜可(kě)以防止蒸煮(zhǔ)过(guò)程中水滴(dī)下(xià)破(pò)坏(huài)表面。

　　做蒸鸡蛋时，需要(yào)在(zài)鸡(jī)蛋液中(zhōng)加一些水(shuǐ)，如果水加多了就会造成水与蛋分离(lí)，无法(fǎ)成型；要是水加少了，口感会比较硬，蜂窝比较多，腥味也比较(jiào)大。

　　要想蒸出好看又好吃的水(shuǐ)蒸蛋，就要(yào)掌握好水量、水温、打蛋技巧、火候等。

　　鸡蛋含(hán)丰富的优质蛋(dàn)白，每百克(kè)鸡蛋含12.7克蛋白质，两只鸡(jī)蛋所含的(de)蛋(dàn)白质大致相(xiāng)当于(yú)3两(liǎng)鱼或瘦肉的蛋白质。

　　鸡(jī)蛋(dàn)蛋白质的消化率在牛(niú)奶、猪(zhū)肉、牛肉和大(dà)米中也最高。

　　水蒸蛋的制作(zuò)方法：

　　1、准备鸡蛋、凉开(kāi)水、食盐、葱花、生(shēng)抽、香油。

　　2、碗里打几个鸡蛋，加入1.5倍的凉开水(shuǐ)。

　　一个鸡蛋50克(kè)，加入75毫升(shēng)的凉(liáng)开水即(jí)可(kě)，以此(cǐ)类推。

　　加(jiā)入少量食盐(yán)、白醋，用(yòng)筷(kuài)子搅拌脱离了低级趣味那句原话怎么说的纪念白求恩，低级趣味是什么意思均匀(yún)。

　　3、用滤网把鸡蛋(dàn)液(yè)过(guò)滤一下，包(bāo)上一层(céng)耐(nài)热的保鲜膜，用牙(yá)签扎几个洞，方便透气。

　　4、蒸(zhēng)锅里加水烧(shāo)开，把碗放(fàng)入锅中，盖上盖子后小火蒸8分钟即可，鸡蛋羹就蒸好(hǎo)了。

　　5、取出后加入(rù)适量的生抽(chōu)、香油(yóu)，再撒一(yī)把葱花，就可以吃了。

蒸水蛋是(shì)荤菜还是素菜(cài)

　　严(yán)格来(lái)说是(shì)荤菜，真正说素(sù)菜的(de)人(rén)，是不(bù)吃鸡(jī)蛋(dàn)的(de)

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